آرش صالحی ـ بازار جهانی لبنیات با ارزشی معادل ۱۰۳۸ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۵، رشدی پایدار تا ۱۵۴۵ میلیارد دلار را در دهه آینده تجربه می‌کند، اما صنعت لبنیات ایران نه تنها از این موج بی‌نصیب مانده، بلکه با تصمیمات خلق‌الساعه، افزایش قیمت شیر خام و عدم همکاری بانک‌ها، به سمت تعطیلی واحدهای کوچک و متوسط پیش می‌رود. گزارش‌ها حاکی از کاهش سرانه مصرف به کمتر از ۵۰ کیلوگرم (در برابر میانگین جهانی ۱۸۰ کیلوگرم) و خروج تدریجی ایران از بازارهای صادراتی سنتی است. رشد بیش از 4 درصدی صنایع لبنی در دنیا صنایع لبنی در سال‌های اخیر روندی...